甫從小紅點新加坡回到寶島的我
餐餐必有青菜上桌
但總不能小白菜 A菜 空心菜輪流炒
閒來翻翻了我的泰菜食譜
裡面居然有道 韭菜花炒蝦蝦
二話不說 買了把韭菜花和幾隻蝦來喇喇ㄟ
{ 材料...兩人份 }
韭菜花..................................................1/2把 （洗淨切段）
生蝦...8隻 （洗淨剝殼對剖切半～就是一分為四 少量米酒靜置）
蒜末.........................................................................2-3小瓣
薄鹽淡色醬油...................................................................1茶匙
蠔油.............................................................................2茶匙
辣椒/香菜.............................................................少許（擺盤）
{ 做法 }
少許油熱鍋爆香蒜末
下韭菜花拌炒一下
加入醬油蠔油續炒
蝦易熟 加入後拌炒變色即可起鍋
盛盤後灑下辣椒和香菜裝點
輕輕鬆鬆就是一道下飯下酒的菜餚囉！
那另一半韭菜花怎辦？
隔天翻翻冰箱 還有半片乾魷魚
所以...把蝦換成魷魚就變成另一道菜了
魷魚泡水切細段
韭菜花下了之後推鍋邊
馬上把魷魚放入炒香（可以把泡魷魚的湯汁淋下一點點增加香氣）
其他步驟相同
兩道相比...本人認為我的炒魷魚比炒蝦蝦更好吃說
若是吃膩了韭菜花炒蛋
（以前我只想過韭菜花配蛋花這種組合）
就試試這兩道菜吧！
最後還要分享一下我的辣椒保存法
我很愛用辣椒入菜或擺盤
（即使不吃 也要擺著配色）
但放在冰箱的辣椒 時間一久就會爛掉或發霉
於是 只要新鮮的辣椒幾天沒用
我就會把它們洗乾淨放在陽台晒到乾巴巴
確認它乾到不會再發霉後 擺到瓶子裡放在通風處
既是裝飾 又可以放很久
吃水餃時 拿一條出來剪一剪加醬油
一樣辣到嘴開開
想炒宮保雞丁時 也隨手有乾辣椒可以使用...
如此簡單 但你可能沒想到的方法 與你分享囉！
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