小宿舍裡沒有廚房真的很難大展身手 如何弄些"輕便"料理變成一門學問
還好本人向來好學 沒事愛亂看亂學 前幾天趁太陽露臉 做了兩道下飯下酒的涼拌菜
雖然口味有點重 但少油又不炒不炸 應該還算得上健康唄！
【涼拌茄子】
材料 (約兩人份）：
- 茄子......... 一條
- 紅辣椒...... 兩條
- 蒜頭......... 四瓣
- 香菜......... 一把
調味料（淋醬）：
- 醬油........ 適量
- 醋........... 少許
- 香油或橄欖油（試香菜量調整）
作法：
1. 將茄子切條狀
2. 放入熱好的電鍋中蒸5分鐘（蒸軟即可 不需蒸爛）
3. 茄子放入深碗中備用
4. 辣椒切細絲狀備用
5. 蒜頭切成碎末備用
6 香菜洗淨後瀝乾切末備用
7. 鍋中倒入適量橄欖油或香油熱拌香菜
8. 將辣椒絲 蒜末 少許醬油 一點點醋 香菜淋醬和茄子拌勻即可
PS. 醬油和醋的使用可依個人口味添加 不喜歡香菜也可用九層塔醬代替）
完成後還是溫熱的 可以直接食用或放涼後再吃 但我們真的餓了～沒能等到它涼就嗑完了
心得是 這道菜應該不容易失敗 老公說好吃哩！（但吃完滿嘴蒜味就是了...）
【醃蘿蔔】
材料：
- 白蘿蔔...... 一顆（好蘿蔔可遇而不可求 每次問老闆這會不會苦 答案想也知道是不會 但...）
- 紅辣椒...... 三條（愛辣的就買小辣椒 辣個過癮）
- 鹽巴......... 兩小匙（試蘿蔔量而定）
- 醋 砂糖 醬油...... 比例大約是3：2：1 （先在小碗中慢慢調到自己的味兒就對了啦！）
作法：
1. 蘿蔔切丁
2. 辣椒切小片
3. 蘿蔔丁泡在鹽水中約30分鐘待其軟化（不要加太多鹽 以免蘿蔔泡出苦味）
4. 將鹽水倒掉再稍微用開水洗清 瀝乾 （認真一點可以用布壓上重物 讓水份充分瀝乾）
5. 在小碗中加入三匙醋 兩匙糖 一匙醬油拌勻 （試試味道再調整）
6. 將蘿蔔 辣椒 和醃醬拌勻 放入冰箱冷藏入味
請不要猴急～將醃蘿蔔存放於保鮮盒或玻璃罐中 放入冰箱約一天後再食用才會入味喔！
對於香菜有特殊偏好的我 常常苦於買了香菜但無法一次使用完畢時造成香菜發爛浪費
但菜販賣的都是一大把 所以買菜的智慧在於如何～一菜多用
今日的香菜用在涼拌茄子和蘿蔔玉米湯裡 一點都沒浪費捏！
玉米蘿蔔湯沒什麼特別之處 唯一比較不同是用了雞翅（剁小塊）取代排骨 效果也不錯呢
少油 不炸 不炒 健康的晚餐 姊妹們也試試吧！
留言列表
